Eier-Schnitzel

Zutaten

• 2 Brötchen, altbackene
• 6 Eier, hartgekochte
• 100 g Schinken, gekochter
• 1 Zwiebel
• 2 EL Kräuter, feingehackte (Petersilie, Schnittlauch...)
• 1 Ei
• Paniermehl
• Salz und Pfeffer
• Butterschmalz

Portionen: 4

Arbeitszeit: ca. 30 Min.

Schwierigkeitsgrad: simpel 

Zubereitung 

Brötchen einweichen, gekochte Eier fein zerdrücken, den Schinken würfeln und die Zwiebel reiben.
Zutaten mit den ausgedrückten Brötchen, den Kräutern und dem frischen Ei zu einem Teig
verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Aus der Masse Bratlinge formen, in
Paniermehl wenden und im heißen Butterschmalz braten.

Dazu schmecken Stampf- oder Pellkartoffeln mit einem knackigen Salat oder Kräuterquark!